STUDY OF THE IMPACT OF THE PREPARATION OF CREAM FOR CHURNING USING VACUUM ATOMIZATION ON THE STRUCTURE OF BUTTER

Все права защищены ©Куленко и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.

DOI: http://doi.org/10.12737/13124

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Tverdokhleb G.V. Fazovye izmeneniya molochnogo zhira v formirovanii konsistentsii slivochnogo masla. Avtoreferat dokt. diss. [Phase changes of butterfat in forming the consistency of butter. Abstract of the doctoral thesis]. Moscow, 1962. 30 p.
Chervetsov V.V., Galstyan A.G., Kuzin A.A. and Rattur E.V. Sposob potochnogo dvukhstadiynogo sozrevaniya slivok dlya polucheniya slivochnogo masla [Method for flow two-stage aging of cream for butter production]. Patent RF, no. 2531239, 2014.
Hemminger W. and Hohne G. Calorimetry. Fundamentals and practice. Weinheim: Verlag Chemie, 1984. 176 p.
Hemminger W., Hohne G. and Flammersheim H. Differential scanning calorimetry. 2nd edn. Berlin: Springer, 2003. 298 p.
Brown M. Introduction to thermal analysis. Techniques and applications. 2nd edn. Dordrecht: Kluer Academic Publishers, 2001. 264 p.
Latton E. The polymorphism of glycerides progress in the milk fat. In Lipids. Vol. 8. London: Pergamon Press Ltd., 1954, pp. 18–56.

Как цитировать?

О журнале

Скачать