ISSN 2308-4057 (Печать),
ISSN 2310-9599 (Онлайн)
Лисицын Андрей Борисович

Лисицын Андрей Борисович

Академик РАН, доктор технических наук, профессор, лауреат Государственной премии РФ (Москва, Россия)
Место работы:
ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Должность:
Научный руководитель
Адрес:
Москва, Россия
Телефон:
+7(495)676-9511
Научные интересы:
Прогнозирование развития отрасли; изучение, системный анализ, классификация и практическое использование сведений о пищевой и технологической адекватности мясного сырья, систематизация основных закономерностей влияния ферментативных и неферментативных способов обработки на глубину деструкции белков цитоскелета мышечной ткани, проблемы формирования, прогнозирования и управления характеристиками качества и безопасности мясных продуктов в процессе их изготовления и хранения, проектирование новых видов мясных продуктов в зависимости от их функциональной направленности, обоснование режимов технологических процессов переработки мясного сырья, обеспечивающих производство высококачественных мясных продуктов общего, специального и лечебно-профилактического назначений и гарантирующих их безопасность для потребителей.
Ссылки на профиль ученого